onsdag 20. mars 2013

Cupcakes ♥ ♥ ♥



Cupcaces






 24 Cupcakes

200g mykt smør
3 dl sukker
4 stk.romtempererte egg
5dl fint spelt
1 1/2ts.bakepulver
3-4dl kremfløte
2 ts.vaniljesukker



Rør smør og sukker luftigt og fint

Jeg har brukt brunt sukker her...veldig godt !!

Tillsett et og et egg, og rør godt, ca.2min.




Sikt mel, bakepulver og vaniljesukker to ganger i en bolle, for så å røre det inn sammen med den luftige røren og fløten, så får du en fin CUPCAKE røre som du nå kan ta ut i formene med en iskremskje.



Ønsker du sjokolade smak, tilsetter du 4 ss kakao. Jeg har her gjort dobbel røre, lagt opp vanilje cupcakene først, så tilsatt kakao på resten av røren. Kjekt, ikke sant ;O)

Formvarm stekeovn på 200grader og stek Cupcacene i 15-20 min.


Kremen

100g mykt smør
500g melis
1 egg

Dette mikses godt i mixeren, slik at det blir en riktig fluffy krem.

Sitron eller appelsin saft og raspet skall.
Velg det som passer deg. Eller bare vaniljesukker.
Jeg har brukt alt her til de forskjellige kakene. Litt kaffe og kakao i sjokoladekremen. Smak deg frem til det som passer for deg og hva som blir barnas favoritter ;O)





♥ ♥ ♥





onsdag 13. mars 2013

Oppskrift på god Gulerotkake :O)






Gulerotkake:

4dl brunt sukker
3dl olje
Piskes godt sammen
4 egg som piskes inn et og et

5dl fin spelt (eller glutenfrit fint mel)
2ts natron
2ts bakepulver
1ts fint salt
4 ts malt kanel
siktes i bollen og røres godt sammen med

500gr. revet gulerøtter
1dl knuste walnøtter.

(Det går også fint å bruke knuste mandler. Da maler du mandler til kremen og, slik at en bruker de sammen nøttene i kake og krem :)

Ha røren i en rund form, stekes nederst i ovnen på 175 grader i 60-65 minuter

Lag gjerne denne kaken 1 eller 2 dager før den skal serveres. Den blir bare bedre for vær dag som går :)

KREM:
Skal du lage kaken som jeg har gjort, kan du dobble oppskriften på krem, slik at du har nok til å lage roser på toppen av kanen.

200gr. Philladelphia ost
50gr. smør (mykt)
2ts.vaniljesukker eller ren vaniljepulver
500gr. melis
1dl. walnøtter til pynt ellerknust til kremen. Manlene på være helt fin malt, for å kunne bruke kake sprøyte til rosene.


Jeg deler kaken i to når den er kald, eller den dagen jeg skal servere den, smører et passe lag med krem, og legger toppen på. Så smører jeg et tynt lag rundt hele kaken, så den er dekket, for så å bruke en pose med stjerne sprøyte for å få til alle rosene på toppen. Prøv deg litt frem, og få din egen vri på den. Kaken er innponerende god og vakker. Gøy å sette på bordet :)
Lykke til ;O)



♥ ♥ ♥

torsdag 10. januar 2013

Kalkun





La kalkunen vile på kjøkkenbenken i minst 2 timer før du setter den inn i ovnen. Dette er det som gjør at du får en SAFTIG KALKUN ;O)
Jeg legger smør som jeg bruker ostehøvel for å få fine skiver til å legge fint på kalkunen. Salter og pepprer godt. Har du Gåse fett, er dette også veldig godt å smøre over kalkunen. Du kan også legge spekk eller beacon i tykke skiver over kalkunen.
 Legg kalkunen  med brystet ned i langpannen. Kalkunfettet er konsentrert på ryggen, så da siver det ned i brystkjøttet under steking og gjør det mørere og saftigere.
La kalkunen steke ved 200 grader i 30 minuter før du senker tempraturen til 180 grader. Stek så ut tiden som er til din kalkun. Se vekt litt lenger ned. Den siste halve timen, snur du kalkunen, så den får en gylden og fin farge på brystet. Pass på og øs kraften fra pannen over kalkunen. Sjekk om den er ferdig ved å stikke en strikkepinne eller en spiss kniv, der den er tykkest, ved kneleddet. Siver det ren kraft ut, er kalkunen ferdig ;O) La kalkunen få vile lunt mens du ordner med tilbehør. Den kan stå i nesten en time uten å bli kald, om du pakker den godt inn. Kraften som siver ut, bruker du i sausen.

Sausen
Bruk innvollene som ligger i posen inni kalkunen.
Legg de i en gryte, og tilsett :

1-2 løk
1-2 gulerøtter
1 pastinakk ell.
2-3 ts Salt smak deg frem senere når sausen er nesten ferdig
5-6 pepperkorn
2 laurbærblader

Fyll en passe stor gryte til dette, med vann som dekker godt over innvollene og grønnsakene. la det stå å trekke/småkoke i 2 timer.  Sil kraften over i et litermål/eller i fatet som kalkunen er blitt stekt i.  (det blir ca. 1 liter kraft) Da får du med deg ALL kraften fra Kalkunen med i sausen du nå holder på å lage ;)
Legg så smør ca 50g i en gryte og smelt på middels varme. Ikke la smøret bli fresende varmt, da får det ikke beholde sin gode smak. Ta 3 toppet ss  med maisenna, og rør godt inn i det smeltede smøret. Hell så all kraft opp i gryten, og rør godt så det ikke blir noen klumper i sausen. la det få koke opp og tykne til en fin og god saus. Smak til med 2dl. rødvin og om det trengs litt mere salt og pepper. Avslutt med 2 dl. Fløte. Se til at Sausen er GOD OG VARM når den serveres.
Server gjerne med Poteter, dampen rosenkål, beacon stekt i biter og litt tyttebærsyltetøy om ønskelig ;O) Dette er så godt ;O)
Da ønsker jeg dere  en    
God Fornøyelse

STEKE TID FOR KALKUN

Vekt                            Steketid 
    
2 1/4 kg                        1 1/2 time
3 1/2 kg                        1 3/4 time
4 1/2 kg                        2 timer
5 1/2 kg                        2 1/2
6 3/4 kg                        2 3/4 time
7 1/2 kg                        3 timer
9 kg                            3 1/2 time


Birgitte  
;O)



torsdag 6. desember 2012

STRULL






1 beger seterrømme (3dl)
6 ss sukker
5 ss kalt vann
150 g spelt- eller byggmel



Visp rømmen litt stiv med sukkeret og pisk inn vannet. Rør inn mel til en glatt røre. Byggmel gir god smak på kakene, og er virkelig å anbefale. Stek de som kromkaker, men rull dem til en rett rull. Kansje første gang du lager STRULL...blir ikke siste, jeg lover ;O)
Jeg har brukt brunt sukker, og får derfor mørkere strull en hva du vil få med hvitt sukker. Jeg bruker for det meste brunt sukker eller STEVIA som er et naturlig søtning, i mine kaker. Jeg kommer med flere oppskrifter. ;O)   


mandag 5. november 2012

Glutenfritt Brød




400 g siktet fint glutenfritt mel
190 g grov glutenfritt mel
20g fint havsalt 
1 ts tørrgjær
4-5 dl kalt vann med 1 ss fiberhusk
1 ss mørk sirup

La fiberhusken få svelle litt i vannet før du begynner å blande alt sammen.Glutenfri brød deg, må eltes godt, gjerne med en maskin, slik at det ikke er noen melklumper igjen i deigen. Det skal bli en seig deig.
 Deigen skal stå på benken i 15-25 timers heving under lokk.


Etter 12-24 timer, setter jeg på ovnen på 250 grader. 
( Du tar det når det passer deg. Derfor er dette så grei måte å bake på. Se oppskrift på spelt brød HER, om du ønsker det)
Gjør deigen klar med fire løft med en liten spatell inn mot midten, Stekes i ovnen i 30 min, tar av lokket og steker vider i 15 min i 220 grader.
Tar så brødet ut, 
og legger den på en rist. 

Når dette er gjort, setter jeg en ny deg, 
slik at jeg igjen kan gjøre dette neste morgen. 
Brødet kan skjæres i skiver og legges i fryseren. 
Blir utrolig godt når du rister det i brødristeren.
Har du to former, lager du dobbel porsjon, og steker begge formene samtidig i ovnen. De passe akkurat inn i ovnen, Ultrapro formene fra Tupperware

Lykke til ;O)


søndag 17. juni 2012

Vannmelon med minte !



Dette er utrolig godt og friskt. Faktisk en av mine sommerfavoritter. En kald melon, frisk minte og fetaost. Bland dette sammen som vist over på bildene her, og server. Ønsker du litt mere smak på melonen, tar du og presser saft ut av en lime. Jeg lover at du ikke bare kommer til å servere dette en gang...men mange ganger i løpet av sommeren, sammen med et glass kald hvitvin eller bare som en frisk servering i varmen ;O)

Smakelig måltid ;O)






mandag 11. juni 2012

Hva skal vi ha til middag i dag?




      

     

Vi tar det vi har...
En TUPPERWARE bolle med lokk, som tåler høy varme, er super om du har lyst til å gjøre en enkel middag. 
Det betyr: Fyll denne bollen opp med det du liker av grønnsaker, så det kjøttet du vil ha, fugel, okse, lam eller fisk. Husk vekt av kjøttet du velger, slik at du hvet HVOR lenge det skal steke.

Jeg har her en:

HØNE på 2 kilo
3-4 Gulerøtter
2 Løk
8 Poteter
1 Paskinell
1 neve med tørkede Urter
Salt & Pepper (rosenpepper)

Steker Høna, slik at den får en fin farge i rapsolje. Strør urter, salt og pepper over.
Legger så Høna oppå alle grønnsakene som er skåret opp i biter eller lagt hele oppi bollen. (Se bilde)
Legger lokket på, og setter det i ovnen i 2 timer på 175 grader.
Lar den stå å vile litt når den er ferdig før jeg tar av lokket. Ups!! Dette er VELDIG varmt!!!
Server det slik det er, eller kok litt ekstra Poteter eller RIS!
Buen apetito!!
Blir det rester, lager jeg SUPPE!!! Det elsker mine barn ;O)))))
Alt her er GODT!! Mmmmm!!
--------------------------------------------------------


God fornøyelse ;O)